คันไถเป็นเครื่องมือทางการเกษตรสำหรับไถพรวนดิน ประกอบด้วยใบมีดหนักติดอยู่ที่ปลายคานประตู โดยปกติแล้วจะผูกติดอยู่กับทีมสัตว์ลากจูงหรือยานยนต์ แต่ก็สามารถใช้แรงงานคนได้เช่นกัน ใช้ในการสลายก้อนดินและสร้างร่องเพื่อเตรียมพื้นที่สำหรับการหว่าน
คันไถส่วนใหญ่ประกอบด้วยคันไถแบบแบ่ง, คันไถแบบจาน, คันไถแบบหมุน และประเภทอื่นๆ
5,500 ปีที่แล้ว ชาวนาในเมโสโปเตเมียและอียิปต์เริ่มทดลองโดยใช้คันไถ คันไถในยุคแรกๆ ทำจากท่อนไม้รูปตัว Y- โดยกิ่งด้านล่างแกะสลักเป็นปลายแหลม และกิ่งด้านบนทั้งสองถูกปั้นเป็นด้ามจับ คันไถติดอยู่กับเชือกและลากด้วยวัว โดยปลายแหลมจะขุดดินเป็นร่องตื้นๆ และชาวนาก็บังคับคันไถได้โดยใช้มือจับ เมื่อถึง 3,000 ปีก่อนคริสตกาล คันไถได้รับการปรับปรุง โดยปลายแหลมถูกทำให้เป็น "คันไถ" ที่สามารถทำลายดินได้แรงยิ่งขึ้น และได้เพิ่มแผ่นด้านล่างแบบเอียงที่สามารถดันดินไปด้านข้างได้ คันไถในประเทศจีนพัฒนามาจาก leisi ซึ่งแต่เดิมอาจเรียกว่า "leisi" เช่นกัน หลังจากที่วัวลาก leisi ไปแล้ว คันไถก็ค่อยๆ แยกออกจาก leisi และได้ชื่อเฉพาะว่า "ไถ" คันไถปรากฏขึ้นรอบๆ ราชวงศ์ซาง และได้รับการบันทึกไว้ในจารึกกระดูกพยากรณ์ คันไถในยุคแรกมีรูปร่างและโครงสร้างหยาบ คันไถเหล็กปรากฏขึ้นในช่วงปลายราชวงศ์โจวตะวันตกจนถึงช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง และเริ่มมีการใช้วัวเพื่อดึงคันไถเพื่อไถพรวนในทุ่งนา ในสมัยราชวงศ์ฮั่นตะวันตก-คันไถแบบตรงปรากฏขึ้น มีเพียงคันไถและด้ามจับเท่านั้น ในพื้นที่ที่ไม่มีวัว มักใช้ "คันไถแบบขั้นบันได" คันไถแบบขั้นบันไดเรียกอีกอย่างว่า "เดง" หรือ "คันไถเท้า" พวกเขาถูกใช้โดยการเหยียบเท้าเพื่อให้บรรลุผลของการพลิกดิน เพลง "Lingwai·Daidao Fengtu" ของซ่งโจว ฉีเฟย กล่าวว่า:
คันไถมีรูปร่างเหมือนช้อนและยาวประมาณหกฟุต ในตอนท้ายมีคานยาวมากกว่าหนึ่งฟุตซึ่งเป็นจุดที่มือทั้งสองจับ ตรงกลางคันไถจะมีด้ามสั้นทางด้านซ้ายซึ่งเป็นจุดที่เท้าซ้ายก้าว คันไถแบบเหยียบใช้ได้นาน 5 วัน เทียบเท่ากับการไถวัว 1 วัน และไม่ลึกเท่ากับการไถดิน
ในสมัยราชวงศ์ซุยและถัง โครงสร้างของคันไถได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ โดยมีการปรากฏของคันไถแบบโค้ง- นอกจากผานไถและที่วางแขนแล้ว ยังมีส่วนประกอบใหม่ๆ เช่น ผนังคันไถ ผานไถ และอุปกรณ์ปรับคันไถ ตาม "Leisi Jing" ของ Lu Guimeng พบว่ามีชิ้นส่วนทั้งหมด 11 ชิ้นที่ทำจากไม้และโลหะ ซึ่งสามารถควบคุมและปรับความลึกของการไถได้ คันไถนี้มีความยาว 2.3 จาง (หน่วยวัดความยาวตามประเพณีของจีน เทียบเท่ากับ 1.333 เมตร) และมีขนาดใหญ่มากจนต้องใช้วัวสองตัวในการดึง พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์จีนมีแบบจำลองไถนาสมัยราชวงศ์ถัง หลักการนี้ถูกนำมาใช้โดยเครื่องไถแบบหล่อด้วยเครื่องจักรในปัจจุบัน- เมื่อเปรียบเทียบกับ-คันไถแบบตรงของราชวงศ์ฮั่นตะวันตกแล้ว คันไถแบบ-แบบโค้งของราชวงศ์ถังได้เพิ่มอุปกรณ์ปรับแบบคันไถ ซึ่งสามารถปรับให้เข้ากับความต้องการที่แตกต่างกันสำหรับการไถแบบลึกและแบบตื้น นอกจากนี้ยังปรับปรุงกำแพงคันไถซึ่งเป็นรูปทรงทรงกลมในสมัยราชวงศ์ถัง ทำให้สามารถดันดินที่ถูกเลี้ยวออกไปด้านข้าง ลดความต้านทานต่อการเคลื่อนที่ไปข้างหน้า และสามารถพลิกกลับกอดินเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของวัชพืช
คันไถที่ใช้ในยุโรปโบราณโดยพื้นฐานแล้วยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ยุคสำริด มีเพียงคันไถซึ่งมักทำจากเหล็กแทนไม้เท่านั้นที่เปลี่ยนตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 ก่อนคริสต์ศักราช ในเวลานี้ คนไถถูกยกขึ้นที่สูงระดับหนึ่งโดยคนไถในระหว่างการไถพรวน ซึ่งต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ร่องที่ไถนั้นไม่ตรงหรือลึก จึงต้องไถสองครั้ง ในระหว่างการเคลื่อนครั้งที่สอง คันไถควรอยู่ในมุมฉากกับทิศทางของการเคลื่อนครั้งแรก
ในยุโรป เกษตรกรชาวเยอรมันใช้คันไถแบบดั้งเดิมมานานหลายศตวรรษ ในศตวรรษแรกก่อนคริสต์ศักราช มีการแนะนำไถชนิดใหม่ มีล้อสำหรับควบคุมความลึกของการไถ ซึ่งช่วยประหยัดแรงงานคนไถนา ไถแบบใหม่มีคันไถสำหรับตัดดินและมีแผ่นแม่พิมพ์สำหรับพลิกดิน ทำให้เกิดร่องลึกและเรียบร้อยแทนที่วิธีการไถแบบเดิม ไถแบบใหม่นั้นหนักกว่าไถแบบเก่าซึ่งต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการดึง ชาวนาจึงใช้วัวในการไถนา ในศตวรรษที่สิบและสิบเอ็ด เริ่มมีการใช้ม้าในการไถนา ปัจจุบันนี้ยังคงใช้คันไถเพื่อการเกษตรในหลายพื้นที่ของโลก รวมถึงประเทศจีนด้วย เครื่องมือที่คล้ายกับคันไถเรียกอีกอย่างว่า "คันไถ"
คันไถแบ่งออกเป็นคันไถหมุนเวียน ไถแบบหมุน คันไถแบ่งห้า- คันไถปลดแอก และคันไถแบบกำแพง
